塩分を減らす良い方法!辛いもの食べると脳を「騙して」塩分の少ない食べ物を欲するようになる

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塩分を減らす良い方法!辛いもの食べると脳を「騙して」塩分の少ない食べ物を欲するようになる

塩分を減らす良い方法!辛いもの食べると脳を「騙して」塩分の少ない食べ物を欲するようになる

ほのかなものから刺激的なものまで、甘いものから激辛のものまで、唐辛子は不可欠な香りの効能促進剤です。今や、スパイシーな食べ物のファンが熱を上げるもう一つの理由があるかもしれません。新しい研究は、唐辛子と塩分消費を減らす理由を関連付けています。

アメリカ心臓協会誌「Hypertension」に掲載された新しい研究によれば、スパイシーな食べ物を好む人は、塩をあまり欲しない傾向にあるとしています。

この調査を実施するにあたり、中国人民解放軍第三軍医大学の研究者らは、600人以上の中国人成人の塩辛いものとスパイシーな食嗜好を調べました。さらに、スパイシーな食品を好む被験者は、他のグループよりも血圧が低いことが分かりました。

「以前、パイロットスタディ(後から見て、判断の指標となるような、試験的な調査・研究など)で、唐辛子に刺激臭を与える化学作用のある微量のカプサイシンが、食物が塩辛いという認識を高めることが判明しました。「この効果が塩の消費量を減らすかどうかを試してみたかった。」と上席研究者のZhiming Zhu教授は声明で述べました。

研究者らは、脳内で塩味の認識に関与する2つの領域、すなわち脳脊髄および前頭皮質を検査するために画像技術を使用しました。画像では、塩とスパイスによって刺激された領域が重なっていることを示し、そのスパイスは脳活動を強化させました。研究者らは、スパイスは人々の塩分感受性を高め、低塩分の食事で満足させることを示唆しています。

カナダ保健省によると、カナダ人は1日あたり約3400mgのナトリウムを摂取します。これは、推奨額の2倍以上になります。ナトリウム摂取が過剰になると、高血圧を引き起こし、人々を心臓病、腎臓病、脳卒中の危険にさらします。

「料理にいくつかのスパイスを加えれば、たくさんの塩分を使わずに味の良い料理を作ることができます。」と、Zhu氏は述べました。

「もちろん、辛い食べ物は習慣や好みの問題がありますが、ごく少量でも食べ物にスパイスの量を徐々に増やすと、健康上で利益が得られる可能性があります。」

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