コンビニのパンやサンドイッチは危険!善玉菌を殺す可能性が!?食品の腐敗を抑える添加物「pH調整剤」、特にリン酸塩は危険でミネラル吸収を阻害しカルシウムや亜鉛不足になる原因に

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コンビニのパンやサンドイッチは危険!善玉菌を殺す可能性が!?食品の腐敗を抑える添加物「pH調整剤」、特にリン酸塩は危険でミネラル吸収を阻害しカルシウムや亜鉛不足になる原因に

コンビニのパンやサンドイッチは危険!善玉菌を殺す可能性が!?

ソース:Business Journal

弊社では、コンビニエンスストアチェーンと取引のある製パン業者の注文を受けてpH調整剤を製造していますが、サンドイッチに添加するpH調整剤の量が非常に多いのです。そこで、製パン業者に『もう少しpH調整剤を抑えて使ったほうがいいと思いますよ』と進言したのですが、『コンビニチェーンからの要求ですから』と受け入れられませんでした。pH調整剤は“日持ち向上剤”ともいわれ、食品の腐敗を防ぐ役目があるのですが、あんなに多量に添加すると、食べた人の健康保持に不可欠な腸内細菌の善玉菌まで殺しかねないと、心配しています
pH調整剤は食品のpHを弱酸性(6.0~6.5)になるよう調整することで、食品の腐敗を抑える添加物。クエン酸、フマル酸、重合リン酸塩など複数の成分が配合されているが、一括して「pH調整剤」と表示される。したがって、消費者は具体的な添加物名がわからない。しかもpH調整剤は、対象食品も使用量も制限がないため、コンビニチェーンや食品メーカーにとって非常に都合のいい添加物となっている。

pH調整剤に使われている添加物の中で、特に問題なのはリン酸塩である。リン酸塩の過剰摂取は、ヒトの腸管から血液中にカルシウムが吸収されるのを妨げてしまう。血液中のカルシウムが不足すると、血液のpHを保つために骨からカルシウムが溶け出す。そのカルシウムが神経細胞内に溜まると、イライラや神経過敏を引き起こすといわれている。いつもイライラしたり、突然キレる人が非常に目立っているのも、リン酸塩の過剰摂取が一因にあるとの指摘も多い。また、リン酸塩はカルシウム以外のミネラル(微量元素)の吸収も阻害する。特に亜鉛を体外に排出してしまう。亜鉛は脳が正常に働くために必要不可欠なミネラルで、亜鉛不足もキレる現象につながっているともいわれている。

健康の事を考えて、コンビニ弁当は食べなくなったという人も、手軽だから、コンビニのパンやサンドイッチはたまに買うという人は多いのではないでしょうか?弁当だけじゃなく、パンやサンドイッチも危険だと言う事です。

 

pH調整剤とは?

ソース:wikipedia

pH調整剤は食品添加物のひとつ。 食品における酸性またはアルカリ性の度合を調整するために用いられる。

クエン酸
グルコン酸
コハク酸
炭酸カリウム
炭酸水素ナトリウム
二酸化炭素
乳酸など

食品の変質や変色など腐敗しにくくし品質を安定させ、更に他の食品添加物の効果を向上させる事が出来ます。

FAO/WHO合同食品添加物専門家委員会(JECFA)において、現時点では安全性が確認されており、仕様上限は設けられておりません。その為、日本の法律上で2種類、3種類と組み合わせたとしても、一括表示が可能としています。

食べ物が腐る事で、食中毒になる人が少なくなったのも、こういう物質による所も大きく、一概にpH調整剤が悪だとは思いません。…がコンビニなどの食品には多量に使われているので、それを長く摂取し続けると、どういう影響が出てくるかは心配なところ。

町の手作りパン屋さんのパンは数日でカビが生えますが、コンビニパンは生えませんからね…。

 

リン酸塩の過剰摂取の影響は?

ソース:wikipedia

リン酸塩を体内で過剰に摂取するとカルシウムの吸収が阻害され骨粗しょう症にもなりかねない事例がある。

西日本新聞社発行のブックレット「食卓の向こう側」において、福岡県の養豚場で廃棄になったコンビニ弁当やオニギリを、飼料として毎日3キロ与えていたところ、奇形や死産が相次いだと報じた事がある。

 

添加物「pH調整剤」は危険か!?

結果から言えば、大量に使われているだろうコンビニ弁当やパン、サンドイッチを1日食べ様と問題ないだろう。だが、毎日、それを食べ続ける事は控えた方が良いだろう。パンを買うなら町の手作りパン屋さんで買う様にし、ご飯はなるべく自炊する事が良い。コンビニは便利だが、コンビニパンなどで食事を済ませたら、その後、数日は食べないようにするなど工夫する様にしよう。

 

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